蒸发350亿! 从备受追捧到加速逃离, 绝味食品为什么“不香了”?

发布日期:2022-05-24 04:14    点击次数:58

破费热退潮,绝味食品“颠仆”。

作为A股“鸭脖三巨头”之一,已经的绝味食品备受资本追捧,机构持仓家数逾越450家,股价更是节节爬升,自上市以来便接续走高;不过,随着往常破费热潮的褪去,绝味食品却成为了“裸泳的人”,不仅股价继续下挫,股东、机构也是加速逃离。

制止3月9日开盘,绝味食品股价报收45.78元,相较于去年2月的高点107.38元已经腰斩,市值更是蒸发逾越了350亿;而从股东数据来看,去年四季度绝味食品的基金持仓家数仅为54家,和二季度的456家基金持仓数据对比,半年时光已经有402家基金举行了减持。

不太短短半年时光,绝味食品便从已经的备受追捧变成为了往常的“大家敬而远之”,真实让人唏嘘不已。那末,在这半年里,绝味食品毕竟阅历了什么?

从模仿到越过,绝味迎面的故事

说起卤味和鸭脖,业内最着名的就是绝味食品、周黑鸭和煌上煌这“三巨头”。

不过,比较于周黑鸭和煌上煌,作为后起之秀的绝味却倒退得更快,势头也更猛,而这迎面的启事,则离不开独创人——戴文军超强的营销术。

戴文军,1968年出身,土生土长的武汉人。时光拉回到2005年,此前一贯呆在湖南长沙下班、已经做到了药企市场部经理的戴文军,无意中缔造白一个景象:偌大的长沙市,居然尚未一家成名且正宗的卤味店。

在此从前,戴文军每一次回武汉故里都市被同事哀告辅助带一点武汉的鸭脖归来离去。作为一个武汉人,戴文军突发奇想,“为什么不克不迭把早在武汉成名的卤味和鸭脖拿到长沙来卖?”几经推敲后,戴文军向公司递交了就职信,毅然下海创业。

不过,诚然戴文军是武汉人,但此前只是“吃货”的他,关于制作卤味食品却着实不醒目。

这个时光,戴文军抉择了一个笨举措:先去一家卤味店打工,把别人的技能行进前辈修一下,看一下这个行业的门道,尔后再自身开店,而他最后打工深造之处,则是往常“卤味三巨头”之一的周黑鸭,这就是卤味界盛传的绝味“偷师学艺”的故事。

那末,戴文军又是怎么样做从模仿到越过的呢?这要归功于戴文军超强的营销术和经营情势。

2005年4月,已经在周黑鸭打工深造了一段时光的戴文军,就职回到了湖南长沙,和几个同伙合资,开起了自身的第一家卤味店。

此前一贯从事销售的戴文军深知,开这类传统的卤味店想要获得告成,除了味道好之外营销更为首要,是以在卤味店起名字的时光戴文军就花了大心思,将店名取作“绝味”;而在商号开起来当前,戴文军更是用了不少营销的玩法——发传单、推收费试吃、优惠折扣等主流营销编制样样完全,在戴文军的苦心经营下,没多久绝味在长沙就告成出圈。

不过,这也还只是戴文军和绝味告成的起头而已,绝味真正腾飞的关键,则在于运用了加盟制度。事先,加盟制度尚未流行,当煌上煌和周黑鸭都还在游移要不要鼎力大肆奉行加盟制度的时光,才适才有了必定名望的绝味就开放了加盟,戴文军也抉择力推连锁加盟情势。

随着加盟情势的推进,到2005年底时,绝味在湖南就已经开了61家门店;到第二年,绝味的分店便开到了江西和深圳,门店数达到了上百家。据统计,从2007年到2011年,年均门店添加700多家;6年后的2011年底,绝味鸭脖的天下连锁门店数量达到将近3700家。

时光脱离2017年,事先在天下门店逾越5000的绝味食品告成上市,并在不久不多当前市值便逾越了周黑鸭和煌上煌,这个卤味界的后起之秀,凭仗着商业情势完成为了对“前辈们”的越过。

股价大起大落,绝味猖獗开店迎面的隐患

自从2017年上市以来,有了资本市场的助力,绝味加快了开店的步骤。

痛处媒体统计的数据表现,在2016年绝味上市的前一年,绝味食品的天下门店数为7924家,而到了一年后的2017年,绝味食品的天下门店就促成到了9053家,到2020年时门店数更是达到了夸张的12300家,门店数远超煌上煌和周黑鸭。

而在猖獗开店的同时,绝味的营收和净利润也在接续地促成。痛处财报数据表现,在上市前的2016年时,绝味食品的营收为32.74亿,净利润为3.8亿;而到了2020年,绝味食品的营收达到了52.76亿,4年时光营收促成为了61.2%,净利润为7.01亿,是2016年的两倍。

在营收、利润继续促成的反对下,二级市场方面,绝味的股价表现也一样精彩。据统计,在2017年上市时,绝味的股价不过11.75元;而随着股价的继续上涨,2021年2月绝味的股价达到了107.38元,相较于上市之初翻了激情亲切10倍,市值也逾越了600亿。

不过,近两年来绝味食品的表现着实不太好,特殊是在股价方面,自从去年2月见顶当前,绝味便起头跌跌不息,制止3月9日开盘,其股价仅为45.78元,相较于最高点已经腰斩。

那末,毕竟是什么导致了绝味走下神坛呢?这迎面的启事,可以照旧与其猖獗开店的情势无关。

痛处果真数据表现,制止2021年上半年,绝味的天下门店数量为1.3万家,在此从前,有研究阐发称绝味食品的极限门店数量约为2万家阁下,云云来看,假定根据每一年促成1000家的速度来计算,约莫7年时光,绝味的开店扩展情势就会碰着天花板。

其他,诚然门店数量仍在接续添加,但绝味食品的营收、净利润增速却在分明放缓,特殊是2020年受到疫情的影响,绝味食品的营收增速仅为2.01%,这是其自上市以来初度出现个位数的营收增速,而净利润增速更是为-10.74%,净利润增速初度为负。

在加盟制度和猖獗开店的反对下,晚期的绝味食品得以倏地倒退;但企业不克不迭够有限扩展,特殊是关于卤味食品这类国内传统食品而言,从而今来看,绝味食品的天花板已经隐现。

押注投资转型,绝味食品“还香吗?”

固然,戴文军和绝味自身也晓得,这类高速扩展的情势没法继续过长的时光。

所以,在资本市场上,绝味在很早的时光就已经起头举行投资,期冀经由过程投资完成转型。

痛处媒体报道,早在2014年,绝味食品就已经出资创建了深圳网聚,成为公司旗下专门的投资平台;在平台创建的当年,绝味划分出资847万元和1800万元,拿下零点食品20%股权以及和府餐饮18%股权。不过,因为当年的戴文军和绝味留心力仍在扩展上,是以关于投资方面并无破费太多的力量,每一年投资的额度也着实不大。

然则,在上市当前,绝味食品在投资上发力分明。痛处数据统计,从2017年3月上市到2020年三季度,仅3年半时光,绝味食品设立的私募基金总计约10.13亿元,直接完成为了对卤味主业、轻餐饮连锁、调味品和提供链等规模的单方面计划。

那末,押注投资转型的绝味,未来前景怎么样呢?答案是着实不达观。

频年来,绝味举行了众多的投资,诚然有必定的功效,但想要就此依附来完成转型却着实不事实。其他,绝味投资的工具多半是萦绕餐饮财富链举行,一旦有对餐饮行业倒退倒运的环境发生,绝味食品的投资边疆总体都将面临震撼,譬如在2020年,受到疫情的影响,绝味食品的投资收益就变成为了盈余1.01亿,牵连了总体的事迹表现。

很显明,关于绝味而言,投资只是如虎添翼,而不克不迭作为转型的关键;在开店已经达到1.3万家、面临扩展瓶颈的环境下,怎么样让绝味走得更远,这将是戴文军当下亟需思虑的成就。